BRAZILIA Fazenda das Almas
![BRAZILIA Fazenda das Almas [1]](https://gomagcdn.ro/domains3/arhivadecafeasiceai.ro/files/product/original/brazilia-fazenda-das-almas-159017.jpg "BRAZILIA Fazenda das Almas [1]")
Țară de origine: Brazilia
Regiune: Sul de Minas
Producător: Fazenda Das Almas / Adriano Muniz
Altitudine: 1150- 1200 m
Soiuri: Icatu
Metodă de procesare: Anaerobă naturală
Scor SCA: 89
Recoltă: 2025/2026
Note de degustare: profil fructat, ușor exotic, cu note de afine sălbatice, mango, fructe tropicale, dulceață de sirop de arțar, vin.
- Descriere
- Review-uri (0)
Fazenda das Almas este o fermă de familie din regiunea Cabo Verde, administrată de familia Muniz. Cultivarea cafelei a început aici în 1942, iar Adriano Muniz a modernizat ulterior producția, punând accent pe calitate și sustenabilitate. Situată la 1.100 m altitudine, ferma este un pionier al cafelei de specialitate din zonă și este certificată UTZ și Rainforest Alliance. Aproximativ 37% din suprafață este acoperită de pădure și zone protejate.
Acest lot, produs de Adriano Muniz și fiii săi, Thiago și Matheus, a fost procesat prin fermentație anaerobă timp de aproximativ 69 de ore, urmată de o uscare lentă și atent controlată. Au fost selectate predominant cireșe coapte, cu mai puțin de 5% fructe verzi, apoi separate prin densitate pentru un lot cât mai uniform. Fermentația s-a realizat în recipiente închise ermetic, în condiții strict anaerobe.
